Rezept - Cheesecake

Zutaten

Boden:

200g Dinkel- oder Vollkornguetzli

50g Butter

Masse:

720g Frischkäse (Philadelphia)

1/2 Vanlliestengel

150g Zucker

25g Mehl

1 Zitronenschale

5 Eier

1.75 dl Rahm

1.75 dl Milch

1 Prise Salz

Ergibt 1 Springform 24cm / 12 Stück

Anleitung

  1. Springform 24 cm Durchmesser ausbuttern und mit Silikonpapier auslegen am Rand und Boden.
  2. Die Guetzli fein zerbröseln und in die Form geben. Die 50g Butter darauf verteilen und im Ofen bei Umluft bei 180°C vorbacken.
  3. Frischkäse (Philadelphia) vermischen mit Vanillesamen (ausgekratzt vom Stengel), Zucker, Mehl, Zitronenschale und 5 Eigelb.
  4. Rahm und Milch aufkochen und daruntermischen. Sehr gut rühren.
  5. Eiweiss und Salz sehr leicht schaumig schlagen und ebenfalls kräftig beimischen. Konsistenz ist sehr flüssig. Wichtig: Eiweiss nicht zu stark schaumig schlagen, sonst treibt der Kuchen in die Höhe.
  6. Die flüssige Masse vorsichtig in die Form giessen.
  7. Backen bei 160°C im Umluftofen 75 Minunten lang. Vor dem Servieren 8-10 Stunden ruhen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.
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