Rezept - Kürbis mit Zwiebeln und Feta
Zutaten
1 Vollkornbrot
1 Kürbis (etwa 750 g), geschält, entkernt, in Würfel geschnitten
4 EL Olivenöl
1 EL Honig
3 rote Zwiebeln, in Schnitzen
2 weisse Zwiebeln, in Schnitzen
Salz, Pfeffer
50g Baumnüsse, gehackt
100g Feta, grob zerbröselt
1/2 Bund Peterli, gehackt
Zubereitung Kürbis mit Zwiebeln und Feta
Die Kürbiswürfel in Olivenöl und Honig marinieren, in eine flache Form geben, die Zwiebeln hinzufügen und in den auf 210 °C vorgeheizten Backofen schieben. Nach 20 Minuten Garzeit mit einer Kelle wenden, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Baumnusskerne darüber streuen, erneut für 15 Minuten in den Backofen schieben. Feta und Peterli darüber verteilen. Mit Vollkornbrot servieren.
