Zubereitung Rocher-Pralinés

1. Zucker und Wasser kurz aufkochen, abkühlen lassen.

2. Mandelstifte daruntermischen, danach den Puderzucker.

3. Mischung im Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 15 Minuten rösten, bis die Mandelstifte goldbraun sind. Regelmässig bewegen, damit sie nicht zusammenkleben.

4. Schokolade schmelzen und auf 29°C temperieren, mit Mandelstiften mischen.

5. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein Backpapier setzen (ca. 40 Stück)

6. 10-15 Minuten im Kühlschrank erkalten lassen. Kühl und dunkel lagern.