Vom Feld zum Brot: Dinkel aus der Region
Dinkel hat bei Bachmann seit vielen Jahren einen festen Platz im Sortiment. Ob Brot, Zopf, Gipfeli oder Brötchen: Das vielseitige Urgetreide überzeugt mit seinem aromatischen Geschmack und seinen wertvollen Eigenschaften. Ein besonderes Beispiel dafür ist unser Demeter-Dinkelbrot, für das Dinkel aus regionalem Anbau verarbeitet wird. Begleiten Sie uns auf dem Weg vom Feld bis in die Backstube.
Demeter-Dinkelbrot aus Sempach
In der Schweiz steigen die Tiefkühlimporte von ausländischen Backwaren jährlich an. Um diesem Trend im Sinne der Nachhaltigkeit entgegenzuwirken, setzen wir verstärkt auf Regionalität. Daher wird für uns in Sempach Station eigener Dinkel und Roggen angebaut. Die Familie Stalder vom Demeterhof Stalder pflanzt das Getreide an und pflegt es mit viel Leidenschaft und Hingabe nach den strengen Regeln des Demeter Labels.
Was bedeutet Demeter?
Der Demeter Bio-Anbau bedeutet Harmonie mit der Natur in einer ganz besonderen Art. Demeter bürgt als Markenzeichen für Lebensmittel, die nach der ältesten und strengsten Form der Landbewirtschaftung erzeugt wurden. Mit geschlossenen Kreisläufen und der ganzheitlichen Sichtweise auf Mensch, Natur und Tiere werden nicht nur sehr geschmackvolle, sondern auch besonders nachhaltige Lebensmittel geschaffen. Ganz im Sinne von Bachmann: Das Beste liegt so nah.
«Die Natur in der Region gibt uns alle Zutaten in die Hand, um richtig gutes Brot zu backen. Mit der handwerklichen Leidenschaft unserer Bäcker und frischen, regionalen Zutaten, wie vom Demeterhof Stalder in Sempach, entsteht so ein unvergleichlicher Brotgenuss.»
Raphael Bachmann
Im Bild mit der Familie Bachmann beim Setzen des Saatguts:
Das Dinkelkorn-Feld kurz vor der Ernte:
Das Dinkelkorn wird schonend auf der Steinmühle in der Ferren-Mühle in Kleinwangen vermahlen:
Neu entstand eine feinporige schmackhafte Brotexklusivität mit nussiger Note aus dem Urgetreide Dinkel in Demeter-Qualität (www. demeter.ch). Dieses wird von unseren Bäckern in der Stadt Luzern täglich mit viel Leidenschaft und Zeit in Handarbeit erschaffen:
Demeter-Dinkelbrot im Shop
Hier gelangen Sie zum Demeter-Dinkelbrot. Wir wünschen Ihnen viele Feinschmecker-Momente.
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Weitere Spezialitäten aus Dinkel
Der Star unter den Getreidesorten
Man sagt, dass Dinkel glücklich macht. Und gesund ist er auch! Deshalb finden Sie in unserem Sortiment diverse Bachwaren aus dem Urgetreide, das Ihnen ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird.
Dinkel ist ein Urgetreide, das schon vor 3000 Jahren angebaut wurde. Er ist ein hervorragender Proteinlieferant und enthält sehr viele Nahrungsfasern. Dinkel ist nicht nur für Allergiker eine beliebte Abwechslung zu den vielen Backwaren aus Weizen. Bei so vielen guten Gründen ist klar, dass Sie in unserem Sortiment ein grosses Angebot an Backwaren aus Dinkel finden. Die Basis ist immer ein Vorteig, für den vorsichtig geröstetes Getreide mit Wasser aufgekocht wird. Daraus entstehen ein sogenanntes Kochstück, das 12 bis 24 Stunden reifen muss. Dieser Prozess sorgt für eine natürliche, lockere Porung und eine knusprige Kruste.
Unsere Dinkel-Spezialitäten
Ob Füürobigbrot oder Urdinkel Hauszopf, ob Vollkorngipfeli oder Dinkel-Chröschtli: Fragen Sie in Ihrem Fachgeschäft nach unseren Backwaren aus dem wertvollen Urgetreide. Auch verschiedene Brötchen für Sandwiches, süsse Muffins oder Königskuchen stellen wir aus Dinkel her.
Einblick in die Backstube
Lassen Sie sich von der Qualität und dem Ideenreichtum in unseren Backstuben überzeugen.
